Bolinho de Bacalhau Assado

Ingredientes:

500g Bacalhau desfiado (sem espinha e desfiado)

4 Batatas grandes cozidas amassadas

1 Cebola grande picada

1 Colher de alho triturado ilustre

1/2 Xicara azeite

3 Ovos (3 gemas batidas, 3 claras em neve)

1 Colher (café) de fermento em pó

Sal, pimenta do reino, 

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Refogar o alho e a cebola com umas 4 colheres (sopa) de azeite até a cebola ficar  transparente. 

Adicione o bacalhau desfiado, pimenta do reino e refogue por mais três minutos. 

Quando desligar o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha, misturando bem. Reserve.

Depois de cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor. 

Acrescente as gemas, o bacalhau e mais azeite, sempre misturando. 

Por último, adicione as claras em neve o fermento e misture delicadamente. 

Em uma travessa de vidro, despeje um fio de azeite no fundo e coloque a mistura por cima. 

Cubra com mais azeite e asse em forno médio (180 a 200ºC) por 30 minutos ou até o fundo dourar.