Empadão de Frango

Ingredientes:


Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara de café de água
Sal
1 gema para pincelar


Recheio:
2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 colheres de Alho Triturado Ilustre
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
Salsa e cebolinha picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
Sal e pimenta a gosto
Requeijão culinário em lascas.


Massa:
Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos
Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa
Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante)
Deixe descansar por meia hora


Recheio:
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos
Refogue mais um pouco
Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado
Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta
Reserve e deixe esfriar

Montagem:

Abra metade da massa em uma fôrma (de preferência com fundo removível)  nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder

Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão

Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais

Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem

Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente

Fica parecendo uma massa folhada, crocante

Bolinho de Bacalhau Assado

Ingredientes:

500g Bacalhau desfiado (sem espinha e desfiado)

4 Batatas grandes cozidas amassadas

1 Cebola grande picada

1 Colher de alho triturado ilustre

1/2 Xicara azeite

3 Ovos (3 gemas batidas, 3 claras em neve)

1 Colher (café) de fermento em pó

Sal, pimenta do reino, 

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Refogar o alho e a cebola com umas 4 colheres (sopa) de azeite até a cebola ficar  transparente. 

Adicione o bacalhau desfiado, pimenta do reino e refogue por mais três minutos. 

Quando desligar o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha, misturando bem. Reserve.

Depois de cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor. 

Acrescente as gemas, o bacalhau e mais azeite, sempre misturando. 

Por último, adicione as claras em neve o fermento e misture delicadamente. 

Em uma travessa de vidro, despeje um fio de azeite no fundo e coloque a mistura por cima. 

Cubra com mais azeite e asse em forno médio (180 a 200ºC) por 30 minutos ou até o fundo dourar.

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga gelada

3/4 de xícara (chá) de água 

350 g de chocolate meio amargo picado

5 gemas batidas

7 claras em neve

Morangos frescos

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Ponha a manteiga e mexa bem. 

2. Junte 1/2 xícara (chá) de água e misture até formar uma massa lisa. 

3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. 

4. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Asse por 15 minutos e reserve. 

5. Prepare a musse: derreta o chocolate em banho-maria e junte o restante da água. Deixe esfriar e ponha as gemas, sem parar de bater. 

6. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve à geladeira até firmar. Decore com os morangos e sirva.

Feijoada de Frutos do Mar

Ingredientes:

400g de grão-de-bico

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

2 Col de alho Triturado Ilustre

1 pimentão verde picado sem sementes

4 tomates médios picados

8 xícaras (chá) de água

300g de lula cortada em anéis

300g de mexilhão limpo sem casca

400g de camarão médio limpo sem casca

cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, deixe o grão-de-bico de molho em água quente por 10 minutos. Aguarde amornar, esfregue os grãos com as palmas das mãos para retirar a pele, escorra e reserve.Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos. Acrescente o pimentão verde e cozinhe por mais 3 minutos.Adicione o tomate, o grão-de-bico escorrido e cubra com a água. Cozinhe por mais 30 minutos ou até amaciar. Junte a lula, o mexilhão e o camarão.Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, deixe levantar fervura e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, salpique o cheiro verde e mexa um pouco. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Torta de Brigadeiro

Ingredientes:

2  xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2  xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
5  colheres (sopa) de água gelada
1  lata de leite condensado
1  lata de creme de leite
50 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga fresca
Folhas de hortelã para decorar
6 bolas de sorvete de creme para acompanhar

Modo de Preparo:

 Prepare a massa: 
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, com a manteiga gelada com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Coloque a água e amasse ligeiramente com as mãos. Forme uma bola com a massa.
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
 Divida a massa em 6 porções e forre 6 formas de fundo removível de 10,5 cm de diâmetro
 Apare a borda e, com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares.
Forre as formas com um quadrado de papel-alumínio e leve ao forno moderado (180 ºC), 
preaquecido, por 15 minutos.
Retire o papel e asse mais 10 minutos ou até começar a dourar. Desenforme ao esfriar.
 Prepare o recheio: leve ao fogo médio o leite condensado com o creme de leite e o chocolate, 
mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Junte a manteiga fresca e misture.
Sirva decorada com a hortelã e o sorvete. 

Bacalhau de Forno

Ingredientes:

1,2 kg bacalhau
500 gr de batatas descascadas picadas em rodelas grossas
6 tomates maduros picados em rodelas grossas
1 maço de brócolis
1 vidro de palmito
200 gr de azeitonas preta
1 Cebola picada em rodelas 
1 colher de alho triturado Ilustre
Tempero pronto Ilustre
Azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Pegue as postas do bacalhau dessalgado, coloque na assadeira, espalhe com os demais ingredientes acima. 
Coloque o tempero pronto Ilustre sobre os ingredientes e um pouco sobre o bacalhau. Acrescente aproximadamente 300 a 400ml de azeite extra virgem no recipiente.  Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar no forno médio  150-180 graus por 1h30. Tire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos.

Observação: Pique os tomates em tamanhos grandes e não tire as sementes do tomate, pois são eles 
que vão soltar água para cozinhar o bacalhau e os demais ingredientes.