Polenta Cremosa Italiana

Ingredientes :
. 600 g de miolo de acém ou paleta bem limpa
. 1 tablete de caldo de carne
. 2 xícaras (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes alhos bem picados
. 1 Tomate picado
. 1 lata ou sachê de molho de tomate
. Sal, pimenta-do-reino e ervas picadas a gosto

Polenta :
. 1 ½ litro de caldo de legumes
. 2 xícaras (chá) de fubá Ilustre

Modo de Preparo:

Coloque a carne na panela de pressão e junte o tablete dissolvido na água. Cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Retire do fogo e deixe sair a pressão, abra a panela e desfie a carne.
Reserve a carne e o caldo. Aqueça o óleo e doure a cebola com o alho, junte o tomate, a carne e o molho. Tempere com o sal, a pimenta e as ervas. Tampe a panela e, quando começar a pressão, coloque no fogo baixo.
Cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. Abra a panela, transfira para outra panela e mantenha aquecido. Reserve.

Polenta:
Na panela de pressão limpa, ferva um litro de caldo de legumes. À parte, dissolva o fubá Ilustre no caldo de legumes restante. Acrescente ao caldo quente, aos poucos, com uma escumadeira, mexendo. Tampe a panela.

Quando começar a ferver, coloque no fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra e transfira para um refratário. Cubra com o molho quente de carne e sirva.

Dica: retire a gordura do caldo do cozimento da carne e utilize para o preparo da polenta.

Bolo de Mandioca com Coco

Ingredientes:

500 g de mandioca ralada no ralo grosso
300 g de queijo minas curado ralado (ralo grosso) ou queijo de coalho
300 g de açúcar
4 ovos
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
manteiga para untar
açúcar para  polvilhar

Modo de preparo:

1- Numa tigela, misture a mandioca ralada, queijo minas curado ralado ou queijo
coalho, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga em temperatura ambiente,
sementes de erva-doce. Misture muito bem.

2- Transfira esta massa para uma forma de pudim, ou assadeira de sua preferência,
untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

3- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora.

Caldo de Milho com Gengibre

Ingredientes:

5 espigas de milho
1 raiz de gengibre de 7 cm aproximadamente
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de leite quente
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Descasque e rale o gengibre. Reserve. Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio.
Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre.
Adicione o milho, mexa e acrescente o leite. Cozinhe até engrossar.
Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.