Berinjela Express

Ingredientes:

3 Berinjelas médias cortadas ao meio

8 fatias de Pão de forma ILUSTRE sem casca cortadas em cubos pequenos

2 dentes de Alho ILUSTRE picados

2 colheres de sopa de Azeite de oliva

4 ramos de Salsa picados

1 colher de chá de Sal ILUSTRE

2 colheres de sopa de Queijo Mussarela ralado

500 gramas de Linguiça Toscana

Modo de Preparo:

Em uma frigideira média, frite as linguiças em sua própria gordura, acrescentando um pouco de água aos poucos. Corte em rodelas e reserve.

Em um refratário, acomode as berinjelas e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até ficarem bem macias.

Espere as berinjelas esfriarem, e com ajuda de uma colher de sobremesa, retire sua polpa e junte o pão, o alho, o azeite, a salsa e o sal.

Preencha as cavidades das berinjelas com o recheio e disponha as linguiças por cima. Polvilhe a mussarela e coloque as berinjelas novamente no micro-ondas por mais 4 minutos, em potência alta, para derreter o queijo. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.