Porquinho Sujo

Ingredientes:

1 Kg de costelinha de porco cortada em ripas

2 tomates sem pele e sem semente cortado em pedaços médios.

1 folha de louro

2 dentes de alho ILUSTRE

½ colher rasa de sal ILUSTRE

Pimenta do reino moída a gosto

¼ maço de cheiro-verde

¼ maço de hortelã

1 colher de sopa de colorau

Vinagre a gosto

2 colheres de sopa de óleo

2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos

1 Kg de mandioca sem casca cozida

Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, tempere a costela com o louro, o alho Ilustre, o sal Ilustre, a pimenta, o cheiro-verde, a hortelã, os tomates, o colorau e o vinagre. Deixe marinar por 1 hora.

Cozinhe a mandioca em 1 litro de água até ficar macia. Desligue o fogo, reserve a mandioca e o caldo do cozimento.

Em outra panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e doure a costela.

Junte a mandioca e o caldo do cozimento reservado e cozinhe até o molho encorpar e a carne ficar macia. Se necessário, acrescente mais água aos poucos.

Transfira para uma travessa, polvilhe a salsa e sirva em seguida com arroz branco e salada verde.